６月２４日（火）クレオ大阪南　クラフト調理室に

トレーナーが集まりスキルアップ研修会を

行いました。

今回の研修テーマは今から本格的な「旬」になる

「鱧」の商品化です。

関西では京都の「祇園祭」大阪の「天神祭」頃に

鱧の需要の最盛期を迎えます。

鱧の湯引きですが今回は「手間を省ける」よう、１尾丸ごと、湯引きしました。