◆シログチとは

分類：魚類 ＞ 条鰭綱 ＞ 新鰭亜綱 ＞ 真骨下綱 ＞ 棘鰭上目 ＞ スズキ目 ＞ スズキ亜目 ＞ Percoidea（スズキ）上科 ＞ ニベ科 – シログチ属（日本海洋データセンターより）

学名：Pennahia argentata（Houttuyn,1782）

和名：しろぐち／白愚痴／白口

英名：Silver croaker、White croaker

別名：イシモチ、アカグチ

シログチはニベ科の一種で、ニベ科の魚は浮袋を振動させて「グーグー」と鳴き、

この様子が愚痴を言っているように見えることから「グチ」と呼ばれるようになったようだ。

「グチ」と呼ばれるも近縁種には「ニベ」や「コイチ」、「クログチ」や「キグチ」などがいる。

シログチは体全体が白く光っているからシログチ、または少し赤みがある物もいるので

アカグチとも呼ばれる。

またニベ科の魚は広く一般にはイシモチとも呼ばれている。

これはニベ科の魚は頭の中にもつ耳石がとても大きく、石ころのようであることから。

こうしたことから店で単に「グチ」や「イシモチ」と書かれていても

シログチとは限らないので注意が必要。

シログチはクセのない白身魚で、練り製品の原料としても利用され、重要な食用魚である。

●シログチの主な産地と旬

◆主な産地

シログチは暖かい海の方が多く、東シナ海で底引き網でまとまって漁獲され、

長崎県など九州で水揚げされている。また、福井県辺りから西側の山陰地方や

太平洋沿岸各地、瀬戸内海などで漁獲されている。

◆シログチの漁獲時期と旬

シログチは釣りの対象魚にもなっており、投げ釣りでは産卵のため沿岸の浅場に

よって来る梅雨頃から秋まで、冬場は沖の船釣りの対象となる。

シログチが美味しい旬の時期には二通りの考え方があり、一つは身に脂がのって

刺し身でも美味しい冬という考え方と、もう一方は産卵のため沿岸によって来たものが

多く漁獲され、腹に卵を持った初夏から夏が旬という考え方である。

いずれもそれぞれの美味しさや出盛りという意味で旬と言える。

シログチ／イシモチ／グチ：生態や特徴と産地や旬

URL: シログチ／イシモチ／グチ＜ニベ科：旬の魚介百科 (foodslink.jp)

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担当トレーナー：泉本　成耶